Kas ir OMEGA-3?

Omega-3 (ω−3, n-3) ir nepiesātināto taukskābju saime, no kurām trīs ir vissvarīgākās cilvēka veselībai: α-linolēnskābe (ALA, C18:3), eikozapentaēnskābe (EPA, C20:5) un dokozaheksaēnskābe (DHA, C22:6).

Ko nozīmē "nepiesātinātā omega-3 taukskābe" un kā atšifrēt omega skābju nosaukumus un apzīmējumus?

Lai runātu par taukskābēm, ir ļoti noderīgi vispirms precizēt un definēt bieži vien mulsinošos un neskaidros terminus, ko lieto to aprakstīšanai. Visas taukskābes, kas nosauktas par omega, ir nepiesātinātas. "Nepiesātinātas" nozīmē, ka šīs skābes molekulas struktūrā starp oglekļa atomiem ir viena vai vairākas dubultsaites. Atkarībā no tā, kur molekulā, tas ir, pie paceltā oglekļa atoma, skaitot no pēdējā ķēdē, atrodas dubultsaite, omega taukskābes tiek iedalītas omega-3 (pie trešā oglekļa atoma, skaitot no ķēdes gala, atrodas pirmā dubultsaite), omega-6, omega-9 utt.

Pēc oglekļa atomu skaita taukskābes tiek iedalītas īsās ķēdes taukskābēs, kas satur 19 vai mazāk oglekļa atomus, un garās ķēdes taukskābēs, kas satur 20 vai vairāk oglekļa atomus. Attiecīgi ALA tiek klasificēta kā īsās ķēdes nepiesātinātā taukskābe, savukārt EPA un DHA ir garās ķēdes taukskābes. Oglekļa atomu skaits ķēdē ir norādīts aiz burta C, piemēram, formulējums EPA C20 norāda, ka šai skābei ir 20 oglekļa atomu ķēde.

Omega-3 taukskābes sauc par polinepiesātinātajām taukskābēm, jo ​​tām ir vairāk nekā viena dubultsaite. Dubultsaišu skaits ir norādīts aiz kola, kas seko oglekļa atomu skaitam. Piemēram, EPR C20:5 būtu: eikozapentaēnskābe, kuras struktūrā ir 20 oglekļa atomu ķēde un 5 nepiesātinātas (dubultsaites) starp tiem.

Nosaukumā esošais n-3 vai ω−3 norāda, pie kura oglekļa atoma atrodas pirmā dubultsaite. Visām omega-3 skābēm tā atrodas pie trešā oglekļa atoma un tiks apzīmēta ar n-3 vai ω−3. Piemēram, EPR C20:5 n-3.

Pamata omega-3 skābe ir ALA. Cilvēki, tāpat kā visi zīdītāji, paši nevar sintezēt ALA, tāpēc tā ir jāuzņem ar pārtiku, un to sauc par neaizvietojamo. Tikmēr organisms pats var ražot EPA un DHA no ALA. Tomēr pētījumi liecina, ka pārveidotie daudzumi ir relatīvi niecīgi. Aptuveni 6 procenti ALA tiek pārveidoti par EPA un mazāk nekā 4 procenti par DHA.[1] Ir arī ļoti svarīgi atzīmēt, ka ALA daudzums, kas tiek pārvērsts par EPA un DHA, ir atkarīgs no omega-6 daudzuma. Uzturs, kas bagāts ar omega-6, var samazināt ALA pārvēršanos par EPA un DHA pat par 50 procentiem.[1],[2]

[1] Gerster, Helga. "Vai pieaugušie var pienācīgi pārveidot α-linolēnskābi (18: 3n-3) par eikozapentaēnskābi (20: 5n-3) un dokozaheksaēnskābi (22: 6n-3)?" Starptautiskais vitamīnu un uztura pētījumu žurnāls 68.3 (1998): 159–173.

[2] Brenna, J. Thomas. "α-linolēnskābes pārvēršanas efektivitāte garās ķēdes n-3 taukskābēs cilvēkam." Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care 5.2 (2002): 127–132.